クリスプ・サラダワークス @麻布十番

麻布・六本木・広尾

野菜は生で食べた方がいいのか?はたまた火を通して食べた方がいいのか?

野菜には体によい栄養素がいっぱい入っているが、その中でもビタミンCや酵素などは加熱によって失われてしまう。

だから野菜を食べるならサラダをはじめとする生食が一番。

 

いや、陰陽学を基にした東洋医学的な考えでは、生の食べ物は体を冷やすから必ず火を通さないとダメ。

食べ物は、土地の気候や食べる人の体質や体調によって何が合っているのか流動的で、一概に決めることはできないと思う。

しかし生野菜を思い切りムシャムシャと食べるのは美味しいもので、栄養学的なことはさておいてもリフレッシュされて気分が良くなることは間違いない。

今日は、そんな「生野菜を思い切り食べたい!」という衝動(!)を満足させてくれるこちらのお店でサラダを食べることにしましょう。

 

麻布十番の、商店街とは反対側の静かな一角にある「クリスプ・サラダワークス」。ここでは一日中作りたてのサラダが味わえる。

 

目の前でサラダを作ってくれる

お店に入って好きなサラダを選んだら、サラダ作りの開始!

今日私が選んだのは「EARTHY NUTTY CRUNCHY」略して「ENC」。

動物性食品を使っていないヴィーガンメニューだ。

 

ものすごい種類の材料

「ENCでございますね!」と元気なスタッフの女性が大きなサラダボウルを手に、目にも留まらぬ速さで野菜をピックアップしながら移動してゆく。

私もカウンター越しに彼女についてゆく。

サラダの材料。すごい品ぞろえです!

野菜が揃うとレジでお会計。

その間に別のスタッフがサラダに仕立ててくれる。

 

見ていて楽しいカッティング

全ての野菜をボードに乗せて両側に柄のついたナイフで一度に粗みじんに切ってゆくのだ。

このナイフは「メッツァ・ルーナ」」という。「半月」という意味で、曲線を利用してシーソーのように揺らして切ってゆく。

とっても手際がいい。お店おすすめの「レモンタヒーニ」でドレッシングして出来上がり。

 

大きなボールに入れられて

プラスチックの大きなボウルに入れてくれる。

こちらでは飲みものも、カフェイン入りのものはなくて自家製のレモネードかミネラルウォーターかビールのみ。

レモネードはおかわり自由とのこと。

 

お味は?

さて「ENC」の内容はロメインレタスをメインに、ローストしたお豆腐、ブラックビーンズ、グリルしたコーン、赤キャベツ、くるみ、サンフラワーシード。。盛りだくさんですね。

すべての材料が均一に混ざっているから、食べていると飽きるかなぁ?と思ったけれどそうでもない。くるみやサンフラワーシードの歯触りや、お豆腐やブラックビーンズの舌触りが変化を与えてくれるので、お口の中がなんだか楽しい感じ。

ゴマペーストとレモンがベースのレモンタヒーニもコクがあって気に入った。

量もたっぷりで、このボウル一杯で満腹に。。

 

ちなみにロメインレタスをメインにした葉物のサラダは他にチキンシーザー、コブサラダなどなどメニューは豊富。ワイルドライスと雑穀米をメインにしたグレインズサラダも2種類用意されているし、自分で好きな素材を選んでサラダを作ることもできる。

メニュー表にはカロリーも書いてあるので、ダイエット中の方はぜひチェックして。

お腹は満足したけれど、少しだけ甘いものもデザートにつまもうかなぁ。

 

近くの美味しそうなパン屋さん発見

「クリスプ・サラダワークス」の近くにちょっと美味しそうな店構えのパン屋さんを発見したのだ。

 

「Boulangerie Comète ブーランジュリー コメット」

お店の外からも目を引いたのはたっぷりと大きくて、うずまき模様も美しい「エスカルゴ」。

ピスタチオクリームを巻き込んだものを選んだ。家に帰ってからつまんでみると、バターや粉、ナッツ類の香りが際立っていておいしかった。よい材料を使っているのがわかる。

お店の方のお話では、シェフはパリのパン屋さん「デュ・パン・エ・デジデ」で6年お仕事をされていたそう。

店名のついたパン「comète」には米ぬかが入っているそうで、焦げ色がおいしそうだった。今度ぜひ試してみたい。

 

「クリスプ・サラダワークス」

http://www.crisp.co.jp

 

「Boulangerie Comete ブーランジェリー コメット」

ブーランジュリーコメット - Comète -
ブーランジュリーコメット - Comète -、東京都 港区 - 「いいね!」1,134件 - 港区のパン屋、コメットです。店主はパリのパン屋での勤務やヨーロッパでの食の経験をベースにパンを作っています。妻が更新中。 Instagram: boulangerie.comete

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